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中國餐飲行業發展現狀及市場前景預測

2020-07-29

  在國家城鎮化率提升及中國人口 的消費升級帶動下,中國餐飲服務市場總收入從 2013年26368億元增長至 2017年39644億元,複合年增長率為 10.7%。其中中國餐飲服務市場具體可分為中式餐飲、歐式餐館及 別的餐館。新中式餐館是我國餐飲經營銷售市場較大 構成部分,17年市場占有率達 80.5%,總收 入由 二零一三年的 21846億人民幣提高至 17年的 31920億元,年複合增長率為 9.9%。


  中國餐飲服務市場持續增長


  中式餐飲市場可進一步分為中式正餐餐廳(如火鍋、四川菜及粵菜)、中式快餐餐廳及其 他(如中式燒烤及街頭食品)。據分析,在所有中式菜品中,火鍋在中國中式餐飲 市場占有大市場份額,按 2017年收入計,其市場份額為 13.7%,受益於


  1)火鍋溫暖及 令人舒心的特性使其適合在親友相聚的社交聚會中享用;


  2)火鍋容易定製,顧客可以根 據個人口味偏好調整食材、湯底、蘸料等;


  3)火鍋店是新中式菜肴中比較身心健康的挑選,由於 食物在消費者飯桌上新鮮烹飪,火鍋店廣受我國顧客熱烈歡迎。在我國,火鍋店關鍵分成川式、粵 式及蒙式。按 17年收益計,以香辣口感出名的川式火鍋店約占中國火鍋餐館銷售市場的 6


  由於廣受歡迎及中國餐飲服務市場整體增長帶動 下,我國火鍋餐廳市場總收入由 2013年2813億元增長至 2017年4362億元,複合年增長 率為 11.6%。中國火鍋餐廳數目由 2013年約 40.6 萬家增至 2017年約 60.1 家。火鍋餐飲因 受益於其受歡迎程度及其可擴張性與高度標準化的獨特業務模式,預期在 2022年收入增 加至 7077億元,餐廳數量增加至 89.6 萬家。


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