重慶特色火鍋加盟
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重慶草莓网站火鍋加盟:重慶特色老火鍋和新派火鍋有什麽不同!

2020-08-06

  據統計重慶火鍋店在17年擁有超4萬家,這麽多家火鍋店同時存在於重慶,競爭是相當激烈的。所以在重慶火鍋的口味也各有不同,但是嚴格上來說重慶火鍋隻分為兩類,一個是重慶老火鍋,另一個就是重慶新派火鍋;也因此引起了新舊兩派火鍋愛好者的爭議,老火鍋與新派火鍋到底哪個好吃,這個沒有什麽對比性,因為每個人的口味愛好不同,對於新舊火鍋當然也會有所偏好的,重慶草莓网站火鍋加盟就來為各位說說老火鍋與新火鍋的區別。

  因為重慶火鍋在全國的知名度,各個地方的人都來吃重慶火鍋,為了滿足各地人群的口味,也就有了新派火鍋。

  一、火鍋用油

  老火鍋:老火鍋采用動物油熬製,這樣使火鍋的口味比較濃厚香醇,味道綿長,體現了重慶老火鍋的獨特口味。

  新派火鍋:新派火鍋用油一般是菜籽油和植物油,火鍋的口感更加細膩。

  二、火鍋用料

  老火鍋:老火鍋在原料商基本采用花椒、辣椒、生薑、蒜瓣、醪糟、料酒、精鹽等進行精心熬製,讓原材料的味道得到保留。

  新派火鍋:新派火鍋由於使用的是菜籽油等植物油熬製,沒有牛油的獨特香味,主要是通過各種藥材、花瓣、桂皮、丁香、草果等香料來突出火鍋的香味。

  三、火鍋口味

  老火鍋:重慶老火鍋采用的是回收油來提煉,增加其獨特的香味,顏色呈暗紅,口味醇厚。

  新派火鍋:由於人們對健康越來越重視,所以新派火鍋采用一次性鍋底,口味清淡細膩。

  綜上所述:重慶老火鍋遇新派火鍋是各有各的特色,在Z求口味上選擇老火鍋;但是在Z求養生方麵,由於新派火鍋中加了許多藥材更適合。所以老火鍋與新火鍋都是重慶火鍋的特色。

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