重慶特色火鍋加盟
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地 址:重慶江北區新建北路85號龍湖新壹街1號

加盟重慶特色火鍋店是遇見這些問題不要慌張!

2020-08-14

  一、寫錯菜單或送錯菜怎麽辦

  1、首先向客人表示歉意,弄清原因並告訴客人,征求客人意見是否還需要。

  2、如若需要,應與廚房聯係,以較快的速度將菜烹製出來,並由領班或餐廳經理再次致歉。

  3、如客人不需要,應給客人退掉,或贈送果盤或優惠九折以示歉意。

  二、客人按菜譜點菜,廚房沒有,應如何解決

  1、表示歉意,征求客人意見,詢問是否可以更換與這道菜價格、味型相似的菜品,如客人表示同意,以較快的速度將菜送上。

  2、如客人堅持要原來的菜品,應請客人耐心等候,馬上與廚房聯係,或從其他部門調撥或迅速外出采購,立即烹煮。

  3、餐廳領班或經理再次向客人表示歉意。

  三、客人在菜裏吃出餐飲、頭發等其他異物怎麽辦

  1、首先向客人表示歉意,並經客人允許後將此菜撤回。?

  2、由餐廳領班出麵,征詢客人意見,或重新為客人做一份,或更換一道有特色的菜,或贈送果盤,為客人打九折,向客人做出深刻檢討,確保今後不再發生類似情況。

  3、事後組織有關人員調查此事,並對責任人作出罰款處理。

  四、服務員不小心將菜水、菜湯、飲料弄髒客人衣物怎麽辦

  1、首先給客人遞上毛巾或餐巾紙,真誠的給客人道歉,服務員應協助客人擦拭,如是女賓,要讓客人自己擦拭。

  2、服務員應當馬上整理台麵,如髒的厲害,則請客人換下為客人洗幹淨並請客人留下地址和電話,待衣服洗淨後親自上門送還。

  3、如客人不願意在酒店換衣服,可讓服務員在客人用餐完畢後將衣服取回,洗淨後在送還客人,以示歉意。

  五、客人對菜品不滿意時怎麽辦

  1、客人對菜品不滿意有很多種原因,可能菜肴過鹹過過淡;可能菜肴原料問題,也可能是菜肴的烹煮方法客人不夠了解,也可能是客人自身的心情不好,影響就餐情緒。

  2、如果因菜肴過鹹或過淡,應向客人道歉,將菜肴撤回廚房重新加工製,再端上請客人品嚐。

  3、如果應菜肴原料的質量問題,服務員應立即撤下菜肴,並向客人道歉,並根據客人意見重新做一份或做一份與些菜相近的菜肴,請客人在此品嚐,結賬時應考慮減收此菜的費用。

  4、如果因客人對烹飪方法的不解,應詳細而耐心解釋菜品的製作方法和特色口味,求得客人的理解,服務員應向客人表示歉意。

  5、如果是客人心情不好而投訴菜品,這時應婉轉地勸慰客人,冷靜地給客人解釋,通過良好的語言交流,來說服客人。


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