重慶特色火鍋加盟告訴你重慶火鍋有什麽特點？　　

2021-03-09

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　　麻，這是重慶火鍋具特色的。之所以麻，是因為在火鍋中加入了大量的花椒。重慶人願吃麻、喜吃麻，是其地理環境所決定的。重慶位於四川盆地的底部，日照稀少、多霧、多雨、潮濕，多食花椒有利於袪濕氣。

　　辣，這是不容置疑的。重慶人愛吃辣，除了上麵講到的氣候原因外，還與重慶人的性格有關。重慶古稱巴、巴國，巴人驍勇善戰，性格剛烈，吃辣不怕辣方顯男兒英雄豪氣。

　　鮮，如果重慶人在別的方麵顯得粗一些的話，對飲食的講究卻是細微精致的。俗話說'魚要吃得跳，雞要吃得叫'指的就是所有原料都要新鮮，調味品一定要豐富，才能調出好味道，鮮醇爽口，不僅中餐做得好，而且把中餐調鮮的方法也要全運用到火鍋中。

　　香，火鍋底料炒製精工細火，雖原料相對簡單，但炒製的工藝和火候卻是不敢絲毫馬虎的，一定要炒出本味、炒出香味才善罷甘休，否則是一定要被同行恥笑的。近年來，隨著火鍋食客的多樣化要求，重慶火鍋開始了對香料的研究。在火鍋中加入天然香辛料來增加火鍋的香味，使其更能博得食客的歡迎。

　　總之，重慶火鍋以麻辣鮮香見長，以老道醇厚為巧，以多變、善調於全國

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