特色火鍋加盟哪家好？老火鍋和新派火鍋有什麽區別？

2021-05-19

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　　老火鍋和新派火鍋有什麽區別?很多店家打出老火鍋，打出新派火鍋的旗號，很多消費者並不知道其中的奧妙，同樣是火鍋，同樣美味，那麽其中的區別究竟是什麽?重慶魚丸火鍋加盟小編就給大家說說。

　　一、老火鍋特色

　　1、老火鍋大部分采用是動物油來熬製，這樣就會使火鍋的香味加淳厚。體現了傳統老火鍋的獨特口味，這也是人們對老火鍋情有獨鍾的原因之一。

　　2、在原材料上老火鍋上基本上是采用的辣椒、花椒、雞精、味精、薑籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精鹽，等進行精心的熬製。這也是傳統的熬製方法，讓原材料的本質味道得到保留。

　　3、在早些年人們對健康意識還不夠強烈的時候，很多火鍋店為了使火鍋味道加濃厚，而采用回收油的方式增加其香味。但是隨著人們對健康意識的增強，法律的完善，回收油也受到了的製約。所以人們也經過各種技術上的改進，不僅使老火鍋味道加鮮美，也大大的提高了食品健康的標準。

　　缺點：老火鍋大部分采用了動物油來熬製，不利於中老年人健康，不可多食。

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　　二、新派火鍋特色

　　什麽是新派，為什麽要稱之為新派火鍋呢?草莓网站從字麵上可以簡單的理解為新一派火鍋，是從老火鍋衍生而來的，它在使用油和原材料上有很大的區別。

　　1、新派火鍋是采用了動物油和植物油相混合的方式，這種混合型的油口感加細膩，減少脂肪了脂肪的含量。

　　2、新派火鍋在原材料上除了使用傳統的火鍋材料之外還添加了各種中藥材、花瓣等。以此達到健康養生的目的。

　　3、新派火鍋一直以來倡導的是一次性鍋底，因為這樣才能使新派火鍋的口感得以顯現。

　　缺點：新派使用原材料的成本高，味道沒有老火鍋那麽濃鬱，對於口味較重的消費者來說加傾向於老火鍋。