重慶特色火鍋加盟
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3分鍾教您製作純手工魚丸,又香又嫩,一點都不腥,比買的更好吃 !

2021-10-13

  食材準備:魚肉250克、蛋清1個、澱粉20克、大蔥10克(或小蔥)、生薑10克、食鹽適量、冰水5 0ml。

  製作方法:

  1、選將魚肉放入到清水中浸泡1小時左右,直到魚肉變的非常白即可撈出。將魚浸泡1小時,可以使魚肉中的血水浸泡出來,這樣就能使做出來的魚丸非常白!

  2、然後將魚肉放入到絞肉機,將魚肉攪拌成碎末即可撈出備用。如果家裏沒有絞肉機中,也可以用刀將魚肉一層層的刮下來,也可以用刀將魚肉剁成剁成碎末!

  3、將生薑、大蔥清洗幹淨,然後放入到攪拌機中,同時加入100克的冰水到攪拌機中,然後將它們攪碎,接著進行過濾,留水備用即可。

  4、將一半的蔥薑水放入到魚肉中,攪拌均勻後,再將另一半的蔥薑水放入到魚肉中,繼續朝一方向攪拌10分鍾,直到魚蓉攪拌為如下圖所示的狀態即可。

  5、然後將蛋清、澱粉、食鹽放入到魚蓉中,在朝一個方向攪拌10分鍾,感覺魚蓉非常軟後,捏一個魚丸放入到水中,如果魚丸能浮起來,就代表魚丸打好了。

  6、鍋中放入適量的水,然後將魚蓉擠成魚丸,接著開大火,將魚丸煮熟後,淋上一點香蔥和白醋即可食用。

  做魚丸的3大訣竅:

  1.攪拌蔥薑水時,需要用冰水,因為攪拌魚蓉時,魚肉的溫度會升高,如果溫度過高,會導致做好的魚丸吃著不鮮不嫩,而用冰水,可以防止魚肉溫度升高!

  2.攪拌魚丸時,食鹽不可以後放,因為食鹽放的過晚,會導致魚肉吸收不了水,這樣就會使魚肉不嫩!

  3.煮魚丸時,需要鍋中放適量的水,然後將魚丸擠在鍋中一起煮,不可以一煮一邊擠魚丸,這樣會導致魚丸受熱不均勻而破碎!

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